Морепродукты в России подорожали на 10–40% за год

Российские рестораны столкнулись с резким ростом закупочных цен на морепродукты и рыбу на фоне проблем с логистикой, снижением вылова и экспортной ориентацией отрасли. Об этом пишут «Известия».

В январе—апреле 2026 года закупочные цены на морепродукты для ресторанов выросли сразу по нескольким категориям. Прибавка составила в среднем на 10–20% год к году. Как отмечают владельцы заведений, по отдельным позициям — например, чилийским мидиям, — рост оказался выше и достиг 40%.

К примеру, оптовая цена дальневосточной горбуши к середине мая достигла 400 руб. за кг, увеличившись на 8% за год. Кета подорожала до 530 руб. за кг. На мировом рынке рост оказался ещё выше: атлантический охлаждённый лосось прибавил почти 10% в годовом выражении.

Участники рынка связывают рост цен прежде всего с логистикой и сокращением предложения. Эксперты также отмечают, что дальневосточным поставщикам зачастую выгоднее продавать рыбу и морепродукты в Японию и страны Азии, чем везти продукцию в центральную часть России.

Отмечается, что при этом рестораны стараются сдерживать рост цен за счёт изменения рецептур. В некоторых блюдах дорогие ингредиенты заменяют более доступными аналогами.